Caramel et tarte renversée : toutes nos recettes

Name: Fondez de plaisir avec nos délicieuses recettes de caramel
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: caramel
Ingredients: 250 g de pâte brisée, ou parures de feuilletage; 4 à 6 pommes "à cuire" selon leur taille; 150 g de sucre; 50 grammes de beurre; 1 jus de citron; cannelle; poivre (facultatif)

Le caramel, du sucre cuit qui décore, parfume et se transforme aussi en bonbons.

Au fur et à mesure de la cuisson le sucre se transforme en caramel. Il brunit et développe son amertume au point de devenir âcre et inconsommable au dernier stade de sa cuisson. Nature, il chemise les moules à crème ou à gâteaux, il nappe les desserts comme les oeufs à la neige ou les gâteaux de riz. Il est aussi utilisé pour coller les choux d'une pièce montée. Additionné de crème ou de beurre on en fait aussi de délicieux caramels mous.

Recettes de caramel et tarte renversée du Chef Simon, techniques et vidéos

Tarte Tatin

Chef Simon

Une tarte aux pommes renversée caramélisée.

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Toutes les recettes de caramel et tarte renversée des Gourmets

Des idées de recettes de caramel et tarte renversée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tarte Tatin Healthy

Amelia

La saison des pommes est lancée (depuis un moment déjà, je dois bien avouer que je suis un peu en retard...).
C'est l'occasion de vous partager une recette que j'adore et qui change de la tarte aux pommes traditionnelle

Tarte renversée au chocolat et son caramel à la noisette

PHILANDCOCUISINE

Nous avons ressorti notre moule à tarte renversée pour préparer cette tarte au chocolat très gourmande composée d'une pâte crousti-moelleuse à la noisette, d'un caramel au beurre salé à la noisette et d'une ganache au chocolat.